青岛中式烹调师-基础班

课程介绍

一、培训说明

本课程为青岛泉林职业技能培训学校中式烹调师专业中的一门基础课，依据中式烹调师国家职业资格标准（职业编码：4-03-02-01）及《中式烹调师》培训教材的要求，通过学习，使学员掌握各类原料的初级处理办法、基础菜肴的加工制作及特色菜品的创新。

二、培训目标

1.了解刀工的基本要求及注意事项，掌握菜肴的组配形式和方法；

2.了解调味的基本原则和方法，掌握菜肴制作中的基本相关知识。

三、培训提纲

原料处理，基础刀工，烹调技法，装盘造型。

四、培训课程

1.滑炒鸡片/麻酱牛百叶；

授课要点：加强对原料粗加工，以及基础工艺的制作手法，掌握火候变化烧制菜肴。

2.烧椒皮蛋/麻辣藕片；

授课要点：掌握中餐加工中“拌”的技法。

3.干炸里脊/糖醋里脊；

授课要点：熟练掌握上浆、挂糊的操作方式，提升对油温的把控。

4.干锅有机菜花/拔丝地瓜；

授课要点：对糖的作用以及变化得到更深切地了解。

任课老师

• 

  孟梦

  咖啡培训

  青岛泉林职业技能培训学校高级讲师；PCA意式拉花二级；国家专项职业能力证书；咖啡培训行业资深讲师；

• 

  冯春婷

  面包培训

  青岛泉林职业技能培训学校高级讲师；青岛酒店管理职业技术学院中西面点工艺专业专科；国家中式面点师职业资格高级；国家西式面点师职业资格中级；

• 

  王娜娜

  更多手工技艺

  青岛泉林职业技能培训学校高级讲师；国家茶艺师职业等级高级；国家评茶员职业资格中级；

学员评价

• 

  胡*士

  2024.11.05

  这家机构的教室环境整洁舒适，老师具有高水准的专业能力，整体体验让人满意，所以值得向他人推荐。

  该学员真实学费：

  ** 00 元

  课程：

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• 

  李*慧

  2024.08.28

  报名上课了，课程满意

  

  该学员真实学费：

  * 20 元

  课程：青岛咖啡培训方案

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