苏州英式翻糖

课程介绍

1、课程介绍：

翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕,课程中包含半翻糖字母和数字糖牌插件制作，蝴蝶结和各式卡通、网红公仔捏塑翻糖饼干的烤制教学,糖霜的使用及储存方法,棒棒糖蛋糕,翻糖纸杯蛋糕,翻糖卡通蛋糕等等的学习。延展性极 佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的表现出来。

2、课程内容：

设备工具的介绍

各种材料工具的认识以及讲解。

颜色认知

三原色的认知以及颜色的搭配。

糖皮制作

基础物料学习制作以及打翻糖皮。

棒棒糖蛋糕

棒棒糖蛋糕包面，及对风格化甜品台进行装饰。

纸杯蛋糕

1、翻糖纸杯蛋糕烤制/纸杯蛋糕装饰。

2、翻糖纸杯包面/印花纹及装饰教学。

婚纱蛋糕

精美婚纱系列蛋糕讲解，以及成品。

卡通公仔类

各式卡通公仔制作学习。

糖牌

1、刻字学习/糖牌人偶。

2、头发，眼睛，衣服，鞋子制作/配件制作。

3、棒棒糖，风车，蘑菇制作。

糖霜饼干

1、翻糖饼干的烤制教学，糖霜的使用及储存方法。

2、糖霜饼干装饰,清新风，复古风，田园风糖霜饼干制作装饰。

包面

翻糖蛋糕包面学习。

3、上课氛围：

4、报名须知：

报名方式：课程不接受口头预定，需支付定金和办理预定手续为准，定金永 久有效，概不退还。

学习模式：精品小班制授课，名额有限，须提前预约上课名额。

食宿安排：学校为有需要的学员提供宿舍，环境舒适，优雅，吃饭也可自行点外卖。

任课老师

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  诸高云

  西点/烘焙培训·10年教龄

  所授科目：翻糖 拉糖 巧克力 韩式裱花 甜品 啫喱花工作经历：1．2015年在王森西点学校任工艺系教师。2．2016年上海主厨校区CEO邀请加入，成为了上海主厨学院翻糖裱花主管。期间获得杏仁膏比赛三等奖，多次与国内外大师进修甜品获得多张证书。获得韩国裱花协会认证一级裱花讲师。3．2018年1月出版图解翻糖蛋糕制作工艺书一本。4．2018年8月可米烘焙学校教学主管。5．2019年8月在王森研发中心制作美食博物馆。

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  王雨飞

  西点/烘焙培训·8年教龄

  所授科目：法甜 、韩式裱花、奶油裱花、流行西点、饮品工作经历：1.2014-2016年在好利来任裱花烘焙师，拥有丰富的门店实操工作经验。2.2017-2018年在苏州金冠蛋糕任门店店长，负责门店事宜调节及人员管理，拥有丰富的管理经验。3.2018-2019年在西点培训机构任裱花及甜品老师，教学深入浅出，简单易懂，被评为较受学员喜爱的老师。

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  龚俊菊

  西点/烘焙培训·11年教龄

  所授科目：奶油裱花、韩式裱花工作经历：1.2012-2017在新东方任裱花老师，上课细致、教学专注。2.2019至今在花屿糖任奶油裱花老师，以细致的教学获得学员一致认可。