苏州面包全科

课程介绍

1、课程介绍：

面包是利用高筋粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后,经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。课程中包含了甜面包系列,吐司系列,网红面包系列,丹麦开酥系列,软欧面包系列,披萨系列,碱水健康面包,法式长棍系列等。

不同的面包种类采取不同的工艺,面包老师从业近10年,致力于钻研零添加面包。精通各款面包,经验丰富,手把手教学,带领学员从基础打面到发酵及整形烘烤出品一系列,完成面包的制作。

2、课程内容：

设备工具的介绍

1、理论基础知识的讲解

2、烘焙设备材料及各类工具的认识和运用的认识，改良剂的认识

3、选择设备使用及保养方法面团醒发及保存方法

3、上课氛围：

4、报名须知：

报名方式：课程不接受口头预定，需支付定金和办理预定手续为准，定金永 久有效，概不退还。

学习模式：精品小班制授课，名额有限，须提前预约上课名额。

食宿安排：学校为有需要的学员提供宿舍，环境舒适，优雅，吃饭也可自行点外卖。

任课老师

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  诸高云

  西点/烘焙培训·10年教龄

  所授科目：翻糖 拉糖 巧克力 韩式裱花 甜品 啫喱花工作经历：1．2015年在王森西点学校任工艺系教师。2．2016年上海主厨校区CEO邀请加入，成为了上海主厨学院翻糖裱花主管。期间获得杏仁膏比赛三等奖，多次与国内外大师进修甜品获得多张证书。获得韩国裱花协会认证一级裱花讲师。3．2018年1月出版图解翻糖蛋糕制作工艺书一本。4．2018年8月可米烘焙学校教学主管。5．2019年8月在王森研发中心制作美食博物馆。

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  王雨飞

  西点/烘焙培训·8年教龄

  所授科目：法甜 、韩式裱花、奶油裱花、流行西点、饮品工作经历：1.2014-2016年在好利来任裱花烘焙师，拥有丰富的门店实操工作经验。2.2017-2018年在苏州金冠蛋糕任门店店长，负责门店事宜调节及人员管理，拥有丰富的管理经验。3.2018-2019年在西点培训机构任裱花及甜品老师，教学深入浅出，简单易懂，被评为较受学员喜爱的老师。

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  龚俊菊

  西点/烘焙培训·11年教龄

  所授科目：奶油裱花、韩式裱花工作经历：1.2012-2017在新东方任裱花老师，上课细致、教学专注。2.2019至今在花屿糖任奶油裱花老师，以细致的教学获得学员一致认可。