深圳王氏卤菜现捞培训

课程介绍

现捞卤菜是近几年的特色美食，起源于四川，特别在成都一些街坊，现捞卤菜更是频频出现，买的人特别多，而现在又赶上盛夏，很多人回家都不想进厨房，于是现捞这些速食品就成了大家的喜爱了，经常出现排队买的情况。

食为先特色王氏卤菜现捞技术教学内容：

1、配方传授，配方传授选择辣椒，花椒，香料配比

2、卤水调制，香料配方、上色、食材先后顺序卤水保存和卤水二次如何加料

3、食材处理，鸭头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥腌制、飞水去毛等

4、红油卤水，现捞红油制作、王氏现捞卤水的制作

5、学习总结，卤制过程中遇到的问题解决、成品的展示，卤水的保管

食为先特色王氏卤菜现捞的独特优势有哪些？

1、特色配方，数十种药材配方烹制，融入楚湘传统美食烹饪技法博采众长，研制而成

2、口感新颖，我们的产品口感、让年轻一代一吃就上瘾、药香混搭卤香，酱香更浓、麻辣更强、口感更刺激

3、全套流程，酱制、卤制、凉拌、炒制、腌制一应俱全、毫无保留传授给你

任课老师

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  食为先技术研发总监-成师傅

  特色小吃培训·15年教龄

  食为先小吃实训机构的技术研发总监，拥有多年餐饮小吃项目研发经验，针对食为先全部项目进行创新改进，贴合市场。成师傅: 熟悉中国各式小吃美食，对小吃餐饮项目的研发具有独特的想法，敢于突破、善于创新、运用新思维研发广受欢迎的餐饮小吃美食。

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  食为先品牌运营总监-林总监

  特色小吃培训·15年教龄

  现任食为先小吃培训运营总监。曾任真功夫餐饮集团运营经理、广东光大集团运营部经理、香港添添聚源味集团总经理助理兼运营经理。林总监 : 拥有多年的餐饮实战经验，丰富的餐饮连锁店管理、策划、选址的实战经验。

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  高级技术经理-王师傅

  特色小吃培训·15年教龄

  多年小吃店经营经验，对小吃技术的研发与创新有着浓厚的兴趣，技术精湛，对学员认真、耐心、负责。擅长项目：砂锅菜、烤面筋、油炸烧烤、手抓饼、热干面、石锅鱼、烤鸡脖、小笼包等。