厦门英式翻糖艺术

课程介绍

学习内容

第一阶段：英式翻糖花卉艺术课

DAY1

翻糖的基础理论，如何调色

翻糖几种基本操作手法

马蹄莲的制作与蛋糕礼盒配件的制作

作品：马蹄莲

DAY 2

翻糖蛋糕的包面手法

蛋糕配件的组装与成型

豌豆花花芯制作与铃兰花芯制作

作品：礼盒蛋糕、豌豆花、铃兰花

DAY 3

制作豌豆花花瓣及组装

铃兰花的组装

花束的捆绑技巧

制作非洲菊的花芯与花瓣

以及康乃馨的制作方法

作品：非洲菊、康乃馨

DAY 4

非洲菊与康乃馨的组装

制作玫瑰花的花托

罂粟花的花芯以及花瓣

玫瑰花、罂粟花

DAY 5

包玫瑰的技巧与罂粟花的组装

作品：玫瑰花、罂粟花

DAY 6

百合花芯的制作

花瓣的制作与牡丹花芯的制作 

作品：百合、牡丹 

DAY 7

百合花瓣的上色技巧及组装

牡丹花瓣的制作

作品：百合、牡丹

DAY 8

牡丹花瓣上色及组装

花卉蛋糕的制作技巧

作品：翻糖花卉蛋糕

第二阶段：英式翻糖卡通人偶课

DAY 9

小黄人的制作与小熊的制作

作品：小熊

DAY 10

小丑的开脸手法及组装

厨师的身体制作

作品：小丑

DAY 11

厨师的开脸技巧与组装

作品：厨师

DAY 12

小黄人蛋糕的制作

作品：卡通蛋糕

第三阶段：营销实战课（赠）

任课老师

• 

  聂老师

  西点/烘焙培训·11年教龄

  焱巢众创空间联合发起人；味极餐饮管理有限合伙人；满堂御餐饮管理有限公司总经理；美国ACIC国际注册中国区评审委员；“V蜜时代”私房外卖连锁发起人；“三级众创”模式策划第1人；国际注册高级西点师；创业来他先后进入餐饮技术培训领域，餐饮连锁领域，网络平台领域等成为合伙人、股东．只为深耕餐饮市场，找准新时代餐饮市场运作大格局，新模式．并先后成功辅导过各类咖啡厅，比萨店，港式甜品店，饮品休闲店，蛋糕店等数百家；曾多次担任业界美食西点大赛评审、组委会委员，现为ACIC国际职业资格认证（中国区）评审委员。现负责焱巢众创空间孵化项目导师，“V蜜时代”加盟连锁项目组组长，并为广大学员创业提供美食创业培训与营运指导支持。

• 

  王景明老师

  西点/烘焙培训·11年教龄

  职称：里欧西点师简介：从事烘焙工作十余年，擅长慕斯蛋糕、芝士蛋糕、手工饼干、欧式西点、法式西点，曾服务于龙之丽晶等知名酒店、厦门LOVEME品牌蛋糕连锁店生产厂长,参加过上海,西欧等地的行业学术交流数场,多次外出深造，对西点烘焙造诣颇深。现任：满棠御高级西点培训师

• 

  林巧易

  西点/烘焙培训·10年教龄

  职称：里欧西点师 ACIC国际注册高级裱花师；简介：从事烘焙工作十余年，擅长奶油裱花、创意裱花、艺术裱花、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、手工饼干、法式淋面、喷砂等，曾服务于知名品牌连锁店,多次外出深造，对裱花风格与网红因素装裱造诣颇深。现任：满棠御高级裱花讲师