珠海短期创业专业
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课程介绍
培养目标：
培养技术精湛，符合创业需求人才，适应现代餐营业一线需要的高素质高技能应用性人才为目标，以能力为本为兼顾技能教育和能力训练。
学习内容：
西点、西餐、饮品、甜品、风味卤菜、简餐、特色菜、名优小吃、特色烧烤 、地方特色小吃等。（牛扒系列披萨系列、蛋挞泡芙、马卡龙蛋糕、甜品系列生日蛋糕、面包系列、常温蛋糕系列、韩式裱花、欧式软包、酥饼系列、可丽饼系列、月饼系列、韩式炸鸡、台湾大鸡排、炸鸡汉堡、日韩寿司、爆浆玉子烧、西式扒饭、台湾甜品、调酒饮品、时尚饮品、调酒饮品专业、西餐创业班、特色酱汁、精品卤菜、港式炒饭、港式烧鸭、深井烧鹅、绝味鸭脖、广式烧腊、、鸿运当头烤乳猪、广东煲仔饭、纸包鱼、木桶饭竹筒饭、吊锅饭、盖浇饭、炒饭、石锅饭、特色蒸菜、台湾卤肉饭、脆皮鸡饭、黄焖鸡米饭、韩式小火锅、开心花甲、麻辣香锅、三汁焖锅、重庆鸡公煲、山东杂粮饼、火锅系列、冷锅串串、麻辣烫、口味虾蟹、小海鲜、果木炭烤鸭、农夫烤鸡、瓦罐煨汤、锡纸烧烤、广式肠粉、街头小吃、开心串串、香辣炸炸、沙县小吃、油焖大虾、成都冒菜、特色烧烤、特色烤鱼、疯狂烤翅、烤猪蹄、烤鸭脖、烤牛蛙、北京烤鸭、啤酒烤鸭、重庆火锅、燕鲍翅、特色麻辣烫、秘制小龙虾、风味干锅、养生素食、新派酸菜鱼、广式烧腊、潮州卤水、纸上烤鱼、汉味早点系列、特色水饺、精选包子、小笼包、生煎包面窝、无矾油条、三鲜豆皮、香酥饼、土家酱香饼、锅盔、卤肉卷饼、水晶虾饺、武汉热干面、北方包子等）
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任课老师
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陈德明
厨师培训
工作经历：1、1996年-2017 年在天津市和平饮食公司旗下狗不理餐饮集团担任面点师、技术训练师，担任集团一分店厨师长和店长；2、2017年-2018 年在天津市君益科技餐饮管理有限公司担任研发部经理和研发总厨，负责公司加盟商的技术培训技术支持和本公司新产品研发工作；3、2018年-2019年 在天津市盈泰科技餐饮管理有限公司担任技术部经理、研发总监；4、2019年-2019年 在珠海市党校担任高级点心师，负责接待重要人员的首席点心师；5、2019年-至今 担任珠海新东方烹饪学校专职授课大师；个人擅长：1、在中式面点上有丰富的实操和管理经营经验，培训过的员工和学员达1200余人，有良好的授课教学经验；2、熟练掌握中式面点技术、潮州卤水、地方小吃、特色美食、西点烘焙等烹饪技术，行业上荣获“多面手”之称；3、有丰富的产品研发心得及经验；4、有丰富的餐饮加盟技术指导经验、开业选址及定位的专业指导经验；个人荣誉：1、中国中式烹饪技师2、2021年荣获珠海名厨称号技能证书：2011年获得国家资格二级技师证、高级厨师证、中式烹饪技师证书、中式高级面点师证书；
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傅旭冠
厨师培训
工作经历：1990年入职珠海裕华公司，任职后勤主管，同年考取中式烹调师三级资格证书；2008年入职广东药学院中山校区食堂髙管；2009年考取中式烹调师髙级技师；2013年入职中国建设银行珠海支行食堂主厨，主理接待餐和行长膳；2012年至2019年兼职珠海市香洲区人力资源部厨师考证培训工作，曾经多次参加过省，市举办的烹饪比赛并荣获多个奖项；2018年考取国家职业技能鉴定考评员证，曾经多次出任考评员工作，曾经指导过多名学员参加过多次烹调比赛并获得殊荣；2015年至今担任珠海市厨师协会理事。对中式烹调有独特见解，善于学习和创新，有一定的实践经验，勤奋好学，务实求精！
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于佳鑫
西点/烘焙培训
工作经历：1、2020.06-至今 珠海新东方烹饪学校 负责学习西点烘焙的日常教学以及实操、班级管理等工作；2、2016.02-2020.02 自己开店 开蛋糕店、小吃店，研发新品；3、2014.03-2015.08 大连香洲田园城 主管负责管理和精品的制作；4、2012.02-2014.03 大连瑞诗酒店 领班负责制作西点和面包的工作，以及上级交代的工作；5、2010.10-2012.02 大连中山大酒店 员工负责制作西点和面包的工作，以及上级交代的工作；6、2007.03-2010.10 大连香洲花园酒店 员工负责制作西点和面包的工作，以及上级交代的工作；7、2006.04-2006.08 大连富丽华酒店 面包师实习学习西式面点制作。个人擅长：1、在西式面点上有丰富的实操和管理经营经验，有良好的授课教学经验；2、熟练掌握西式面点技术、法包、甜面包、欧包、调理面包、可颂面包、西点烘焙等烘焙技术；3、有丰富的五星级酒店工作及管理经验；技能证书高级西式面点师证、中级中式面点师证
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