珠海西点创业专业

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小班

班制

3个月

课时

白天班

班型

介绍
教师

课程介绍

培养目标：

以培养西饼店、酒店西点部和西点企业的专业西点师，并为创业者提供技术支持为目标。

系统化学习阶段：

1、面包类：如甜面包、花式面包、花式培根面包等；

2、蛋糕类：如裱花、戚风、海绵、慕斯、芝士、乳酪蛋糕等；

3、饼干类：如核桃酥、蛋黄酥、雪花酥、老婆饼等；

4、甜点类：如巧克力慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯、水果泡芙、水晶果冻等；

5、饮品类：盆栽奶昔、变色龙、美式咖啡、燃情百加得等。

教学优势

1、实操教学，确保西点制作能力；

2、授课老师为研发老师，曾在行业担任主管、产品研发等；

3、配备特有的产品研发中心，充分发挥学生的研发创新能力，每周五为学校研发日，学生都参与西点产品研发，培养独立的西点产品创新能力；

4、提供本专业课程研发的产品更新，并提供开店的装修建议、原材料、设备等购买渠道。

任课老师

陈德明

厨师培训

工作经历：1、1996年-2017 年在天津市和平饮食公司旗下狗不理餐饮集团担任面点师、技术训练师，担任集团一分店厨师长和店长；2、2017年-2018 年在天津市君益科技餐饮管理有限公司担任研发部经理和研发总厨，负责公司加盟商的技术培训技术支持和本公司新产品研发工作；3、2018年-2019年在天津市盈泰科技餐饮管理有限公司担任技术部经理、研发总监；4、2019年-2019年在珠海市党校担任高级点心师，负责接待重要人员的首席点心师；5、2019年-至今担任珠海新东方烹饪学校专职授课大师；个人擅长：1、在中式面点上有丰富的实操和管理经营经验，培训过的员工和学员达1200余人，有良好的授课教学经验；2、熟练掌握中式面点技术、潮州卤水、地方小吃、特色美食、西点烘焙等烹饪技术，行业上荣获“多面手”之称；3、有丰富的产品研发心得及经验；4、有丰富的餐饮加盟技术指导经验、开业选址及定位的专业指导经验；个人荣誉：1、中国中式烹饪技师2、2021年荣获珠海名厨称号技能证书：2011年获得国家资格二级技师证、高级厨师证、中式烹饪技师证书、中式高级面点师证书；
傅旭冠

厨师培训

工作经历：1990年入职珠海裕华公司，任职后勤主管，同年考取中式烹调师三级资格证书；2008年入职广东药学院中山校区食堂髙管；2009年考取中式烹调师髙级技师；2013年入职中国建设银行珠海支行食堂主厨，主理接待餐和行长膳；2012年至2019年兼职珠海市香洲区人力资源部厨师考证培训工作，曾经多次参加过省，市举办的烹饪比赛并荣获多个奖项；2018年考取国家职业技能鉴定考评员证，曾经多次出任考评员工作，曾经指导过多名学员参加过多次烹调比赛并获得殊荣；2015年至今担任珠海市厨师协会理事。对中式烹调有独特见解，善于学习和创新，有一定的实践经验，勤奋好学，务实求精！
于佳鑫

西点/烘焙培训

工作经历：1、2020.06-至今珠海新东方烹饪学校负责学习西点烘焙的日常教学以及实操、班级管理等工作；2、2016.02-2020.02 自己开店开蛋糕店、小吃店，研发新品；3、2014.03-2015.08 大连香洲田园城主管负责管理和精品的制作；4、2012.02-2014.03 大连瑞诗酒店领班负责制作西点和面包的工作，以及上级交代的工作；5、2010.10-2012.02 大连中山大酒店员工负责制作西点和面包的工作，以及上级交代的工作；6、2007.03-2010.10 大连香洲花园酒店员工负责制作西点和面包的工作，以及上级交代的工作；7、2006.04-2006.08 大连富丽华酒店面包师实习学习西式面点制作。个人擅长：1、在西式面点上有丰富的实操和管理经营经验，有良好的授课教学经验；2、熟练掌握西式面点技术、法包、甜面包、欧包、调理面包、可颂面包、西点烘焙等烘焙技术；3、有丰富的五星级酒店工作及管理经验；技能证书高级西式面点师证、中级中式面点师证