广州翻糖培训高级班
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课程介绍
翻糖蛋糕班
★翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作
★翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）
★制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；五瓣花花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；
★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；
★卡通动物公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚+成品制作方法。
★花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。
★烘烤杯子蛋糕的认识、定型方法以及翻糖饼干的制作
★翻糖棒棒糖的认识、制作方法以及切模的认识；
★玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；
★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法。
实操品种：玫瑰花，干佩斯，五瓣花，卡通动物公仔，烘烤杯子蛋糕，翻糖饼干，翻糖棒棒糖，翻糖芭比娃娃
高级翻糖甜品台
●翻糖高层蛋糕材料认识制作●翻糖高层蛋糕价格成本分析
●调色刷色包面彩绘技巧●装饰售卖价格以及成本价
●翻糖甜品台组装
●翻糖高层成品搭配 ●翻糖高层成品组装
●翻糖高层主蛋糕制作 ●翻糖甜品台配件
●翻糖甜品台组装●翻糖甜品台组装
●摆台设计配件装饰制作 ●翻糖高端Party婚礼创意
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任课老师
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郑幼君
西点/烘焙培训·12年教龄
国家高级翻糖师
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郑幼燕
西点/烘焙培训·11年教龄
国家高级翻糖师
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刘清
西点/烘焙培训·10年教龄
刘清蛋糕学校创始人
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学员评价
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*同学2024.06.27
学的烘焙，课程不错，老师挺负责的。
该学员真实学费：
** 00 元课程：西点/烘焙培训
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林*锋2023.10.18
环境好，老师水平高而且耐心教导
该学员真实学费：
** 98 元课程：广州咖啡培训过程
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