广州法式西点高级班
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课程介绍
西点慕斯
基础●各类海绵蛋糕胚系列 ●首尔风杨枝甘露切件
●椰子奶冻●芒果啫喱
●杨枝甘露特调奶油 ●淋面系列：网红梦龙脆脆
●梦龙脆脆装饰，●淋面●芒果奶冻●沙布列饼底●巧克力金橘慕斯●梦龙淋面
西点慕斯
进阶★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法
★夹心和胚体的制作，半成品组合装模，定型技巧
★西点慕斯西点盘式装饰，各种水果坚果装饰
★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解
西点慕斯
成品●提拉米苏：咖啡手指饼干，慕斯糊，表面装饰 ●法式香草水果挞系列：法式水果挞皮，香草卡仕达酱
●喷砂系列：3D仿真雪梨慕斯，雪梨夹心，巧克力薄荷慕斯，可可喷砂 ●空气巧克力：芝士巧克力酱，成品装饰
●镜面淋面系列：奥利奥奶油甜甜圈 ●奥利奥奶油甜甜圈，拉卡巧克力奶油夹心制作，奥利奥慕斯糊，布列塔尼
●网红千层蛋糕系列 ●千层皮煎制，香缇奶油制作，成品组装，水果奶油装饰●网红意式马卡龙系列●杏仁面糊，意式蛋白霜，黄油霜制作
延伸制作★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕，通过考核，达到融会贯通！
●主题西点延伸制作 ●延伸制作考核
●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类★门店西点蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理
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任课老师
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郑幼君
西点/烘焙培训·12年教龄
国家高级翻糖师
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郑幼燕
西点/烘焙培训·11年教龄
国家高级翻糖师
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刘清
西点/烘焙培训·10年教龄
刘清蛋糕学校创始人
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学员评价
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*同学2024.06.27
学的烘焙，课程不错，老师挺负责的。
该学员真实学费：
** 00 元课程：西点/烘焙培训
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林*锋2023.10.18
环境好，老师水平高而且耐心教导
该学员真实学费：
** 98 元课程：广州咖啡培训过程
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