广州高级韩裱技术班
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课程介绍
韩式裱花
基础★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打发状态/细滑度掌控
★状态讲解 ★保持方式介绍调色技巧 ★蛋糕整体调色的搭配 ★花朵渐变色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度
★开发西点专业的创造力
韩式裱法
技巧★掌握韩式裱花花钉旋转技巧 ★掌握韩式裱花的花嘴选择
★掌握花瓣的延伸性 ★旋转力度掌控
★花瓣合拢技术 ★调色技巧 ★讲解材料的保存方法
★圣诞玫瑰 ★立体叶子 ★雏菊
★层次的手法技巧 ★绕n字形等手法掌握
韩式花卉
制作★韩式裱花花卉：豆沙霜、腊花、立体叶子、雏菊、圣诞玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度；
★豆沙霜褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰
★毛茛花、装饰（米丝，雪柳、含羞草)、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、插件等
★蓝莓奶油霜花环蛋糕，（奶油霜打发，蓝莓夹心，花环成品，不同花卉组装）
★高阶韩式豆沙裱花花卉：牡丹花、奥斯汀玫瑰花
韩式裱花
成品制作★双层婚礼蛋糕（装饰花边，豆沙花卉组装，高层技巧组装，成品搭配）
★高级浮雕刺绣蛋糕（调色技巧，手绘人物/动物技巧，威化糖纸运用）
★高级韩式豆沙裱花花卉：芍药花、银莲花
★韩裱豆沙杯子蛋糕（网红创意装饰，马卡龙配色）
延伸制作★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式韩式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！
●主题韩裱延伸制作 ●延伸制作考核
●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类★门店韩式蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理
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任课老师
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郑幼君
西点/烘焙培训·12年教龄
国家高级翻糖师
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郑幼燕
西点/烘焙培训·11年教龄
国家高级翻糖师
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刘清
西点/烘焙培训·10年教龄
刘清蛋糕学校创始人
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学员评价
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*同学2024.06.27
学的烘焙，课程不错，老师挺负责的。
该学员真实学费：
** 00 元课程：西点/烘焙培训
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林*锋2023.10.18
环境好，老师水平高而且耐心教导
该学员真实学费：
** 98 元课程：广州咖啡培训过程
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