合肥30天英式调酒实战课程

【课程简介】

英式调酒师　　 

鸡尾酒的历史已有200多年，但进入我国的时间不长，在我国，调酒师是上个世纪80年代早在合资饭店宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始 紧俏起来。 

英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。英式调酒师对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最 后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

英式调酒师培训分为：初级英式调酒师、中级英式调酒师、高级英式调酒师

【课程安排】

通过操作实训，培养行业精英调酒师，培养未来创新管理酒吧管理师、懂得如何评鉴酒饮料，世界酒文化的复合型人才。

【课程任务】

操作技能强调基本功扎实与各种酒水的熟练调作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【培训对象】

此课程针对零基础，想开学习调酒，开酒吧，鸡尾酒爱好者，以当下时尚的鸡尾酒和酒吧鸡尾酒会店产品为培训导向，要求学员必须独立出品，**学有所成。

【培训目标】

系统掌握调酒基础知识，鸡尾酒的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

【培训内容】

1.认识洋酒、

2.调酒师与调酒业

3.调酒师的礼节礼貌、 

4.了解酒吧

5.酒水准备、杯具识别

6.饮料知识

7.基本调酒知识、

8.鸡尾酒调制方法

9.熟悉各种调酒用具、 

10.增强调酒知识、

11.熟悉酒吧内部操作、 

12.蒸馏酒之六大基酒

13.配制酒知识、 

14.管理技能要求及标准 

15.鸡尾酒装饰物及果盘制作、

16.鸡尾酒调制（实做）

17.酒吧表格的审核与分析、

18.酒会的设计和成本核算

19.自创鸡尾酒、 

20.饮料成本控制

21.葡萄酒知识、 

22.香槟酒知识

23特色鸡尾酒

课程主要实际操作为主结合理论教学

一：螺丝钻.白兰地亚历山大.特基拉日出.自由古巴.黑俄罗斯.青草蜢.红粉佳人

二：百家地.玛格丽特.威士忌酸.金汤力.秀兰邓波儿.比基尼炸弹

三：天使之吻.伏特加（纯饮）.绿色泡泡.雪球 .借酒壮胆.蛋挞

四：长岛冰茶.三重惊喜.蓝色夏威夷. 海滩球酷人.当心.中国蓝.完美酥饼

五：达夫特调.白宫.苹果可乐. 波士黑加仑苏打.完美的爱. 天堂鸡尾酒

六：蓝色玛格丽特.湿毛毯. 珍珠港.恋恋蜜桃.草莓巧克力酥饼. 酸味苹果马提尼 杏仁酸饮

子弹系列鸡尾酒

七：香蕉起司蛋糕.蓝色敢死队.樱桃梦境.拐杖糖.外星人.脑溢血.五点之后

八：雪鞋.神风突击队.樱桃手榴弹.回来吧贝蒂.草莓高潮.苹果派.B52轰炸机.情人

十二星座鸡尾酒

九：水瓶座鸡尾酒 双鱼座鸡尾酒 白羊座Aries鸡尾酒 金牛座鸡尾酒.双子座鸡尾酒 巨蟹座鸡尾酒

十：狮子座鸡尾酒.处女座Virgo鸡尾酒.天秤座鸡尾酒.天蝎座鸡尾酒.射手座鸡尾酒.摩羯座鸡尾酒