南京滴落蛋糕课程

课程介绍

滴落蛋糕课程

课程特色：本课程针对零基础学员和已经从事烘焙行业想提升蛋糕档次口味的进阶学员，您将学习到以下知识点：蛋糕胚的烤制、抹面、装饰到进阶的非常适合市场销售的实用内容。随着市场的不断变化，好看又好吃的高端滴落蛋糕让您的产品在同类市场中与众不同，独树一帜。

Ins滴落蛋糕课程（2天）

01 培训对象

零基础学员、烘焙爱好者、有基础的蛋糕师

02 培训目标

把零基础的学员培养成带给大家美感和幸福的西点达人

03 课程介绍

1. Ins蛋糕配色原理的学习与实操

2. Ins专用黄油霜制作

3.法式蛋白糖的制作

4.彩色滴落饰件及淋面制作

5.金属巧克力装饰制作

6.法式柠檬蛋糕、彩虹蛋糕、竹炭蛋糕制作

7. 星空系列蛋糕搭配、主题设置，装饰配色与组装训练

8. 油画风系列蛋糕搭配，主题设置，装饰配色与组装训练

9. 花艺系列蛋糕搭配，主题设置，装饰配色与组装训练

具体课程安排

第一天:

1.法式柠檬蛋糕的原材料选择，配方讲解以及操作手法演示实操

2.彩虹蛋糕胚的原材料选择，调色方法,配方讲解以及操作手法，演示实操

3.竹炭蛋糕胚的原材料选择，调色方法，配方讲解以及操作手法，演示实操

4.蛋白糖的制作手法演示实操

5.星空巧克力球制作，巧克力转印制作，，金属巧克力制作

第二天:

1. 蛋糕调色以及搭配讲解

2.高型蛋糕胚修型技巧

3.常规抹面技巧以及90度直角抹面技巧

4.星空奶油霜调色，制作

5.彩色搭配技巧及建议

6.油画风格奶油霜调色及抹面技巧

7.淋面调制以及淋面技巧

8.巧克力运用搭配方式

9.鲜花摆设及插花技巧

10.成品打包与运输技巧讲解

任课老师

• 

  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

• 

  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

• 

  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等