南京千层蛋糕培训

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课程介绍

千层蛋糕培训中心

蛋1500克、细糖750克、低筋面粉650克、色拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、盐10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克

做法：

⒈将蛋、细糖、盐放入打蛋机打至起泡

⒉加入面粉用手边加边搅拌至均匀

⒊再加入色拉油、蜂蜜、奶水搅拌均匀

⒋在铁盘上倒同薄薄的一层抹平(约3公分厚)，放入烤箱烤

⒌烤熟后取出，再重复4的作法，如果反复4的作法，如此反复5-6次，做出5-6层后烤熟待凉

⒍将洋菜、水及特砂糖放入盆中煮，用筷子插入拉起时有拉丝状即用小火保持热度

⒎用3个蛋白打发后慢慢地将6加入，打至白色稠状

⒏趁热涂在蛋糕表面

⒐迅速抹平

⒑切掉边缘

⒒表面挤上奶油

⒓放上小花

⒔用绿色奶油挤出叶子做装饰

⒕放上小小银珠当作露珠，使小花更生动

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等