南京奥利奥咸奶油盒子蛋糕
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课程介绍
奥利奥咸奶油盒子蛋糕培训
用料
蛋糕体：
鸡蛋三个、牛奶40g、植物油40g、低筋面粉45g、可可粉15g、白砂糖45g(全放蛋白，蛋黄我是不放的)
咸奶油:
淡奶油300g、奥利奥(铺在奶油上的)60g（一层10g）（两层，一盒是30g，一共60g）、盐1.5g、糖25g、奥利奥(混在奶油里）30g（碎沫沫）
做法：
1. 开始制作蛋糕体，混合牛奶和植物油
2. 倒入低筋粉和可可粉搅拌均匀
3. 再加入3个蛋黄搅拌均匀
4. 搅拌至无颗粒状态
5. 把白砂糖全部倒入蛋白中打发
6. 先取三分之一蛋白混合至可可面糊中，再把混合好的可可面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
7. 把面糊均匀平铺在28*28的烤盘上，下面要垫油纸好脱模。烤箱175度13分钟中下层。
8. 蛋糕片烤好放凉，然后把它平均的分成六块
9. 把30g要放在奶油里的奥利奥用擀面杖敲碎，必须敲成渣渣，不然裱花袋的口会堵住，出不来奶油
10. 把25g白砂糖倒进奶油里，不要归零电子秤，因为盐只有一克多，直接倒进去有些电子秤可能不会显示，我们容易倒多，所以在倒完糖后就继续倒一克盐，然后再用手指捏进去一点点，打开打蛋器开始打发，中间有一个奶油打成7分发的图片忘记拍，奶油打成7分，倒入30g碎奥利奥渣渣。
11. 再打到九分发，切记不要打过头，加过奥利奥在打两下就可以了，不然油水分离不要怪我哈。
12. 然后我们的奶油就完成了，把它放进一次性裱花袋。
13. 剪开一个0.*cm的小口就好，不要太大，也不要太小
14. 拿出一个一次性蛋糕盒，铺上一片蛋糕体
15. 然后把我们的奶油挤上去，随意挤，不要太厚也不要太薄
16. 挤完了*层，我们来倒上10g奥利奥
17. 然后再盖上一片蛋糕
18. 然后一层一层重复按顺序铺好
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任课老师
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程亭亭
西点/烘焙培训·11年教龄
Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
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季晓凤
西点/烘焙培训·16年教龄
职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
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贾凯旋
西点/烘焙培训·11年教龄
Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等
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