南京心形海绵蛋糕

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课程介绍

心形海绵蛋糕培训

配料

全蛋 4个

黄油 35克

白糖 72克

柠檬汁 10克

柠檬皮屑若干

低筋面粉 93克

香草精适量

做法

1. 把面粉过筛，黄油切块小火融化放凉备用。

2. 鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。

3. 往里拌入柠檬皮屑，柠檬汁和香草精。

4. 分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

5. 分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。

6. 预热烤箱170℃。把面糊均匀分装入模至7--8分满，烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等