南京无油酸奶轻乳酪蛋糕

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课程介绍

无油酸奶轻乳酪蛋糕培训

用料

鸡蛋三个、酸奶100克、白糖40克、白醋几滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克

无油酸奶轻乳酪蛋糕做法

1. 先做好准备工作，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤

2. 准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里，蛋白盘里滴入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发

3. 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖，继续打发

4. 打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发

5. 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好，蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提起预热160度

6. 蛋黄盆里加入酸奶，如果酸奶稠的话可以多加点，搅拌均匀

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀至无颗粒

8. 可以用电动搅拌机快速的滑几下，没有面粉颗粒就好了

9. 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

10. 倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体

11. 放入……钟左右，最后十分钟160度烤

12. 表面有点上色盖上锡纸，直到烤结束

13. 烤好后不要急着拿出来，在里面放一会儿，拿出来凉了切块，

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等