南京熔岩巧克力蛋糕
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课程介绍
熔岩巧克力蛋糕培训学校
用料
黑巧克力70克、黄油55克、低筋面粉30克、蛋黄1个、鸡蛋1个、细砂糖20克、朗姆酒(或白兰地)1大勺
熔岩巧克力蛋糕的做法
1. 准备原料并称量
2. 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
3. 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
4. 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
5. 再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉
7. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
8. 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
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任课老师
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程亭亭
西点/烘焙培训·11年教龄
Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
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季晓凤
西点/烘焙培训·16年教龄
职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
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贾凯旋
西点/烘焙培训·11年教龄
Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等
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