南京美味轻芝士蛋糕

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课程介绍

美味轻芝士蛋糕培训

用料

奶油奶酪125克、无盐黄油40克、原味酸奶100克、鸡蛋3个、粉（玉米淀粉）20克、细砂糖50克、柠檬汁适量

美味轻芝士蛋糕做法

1. 六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用

2. 将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏

3. 奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态；

4. 把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加栗粉搅拌均匀；

5. 把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性泡发（大弯勾状态）；

6. 将蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）

7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震两下

8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，170度烤半个小时上色后转140度30分钟

9. 烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右，出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等