南京草莓芝士蛋糕
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课程介绍
草莓芝士蛋糕培训班
用料
蛋糕底材料
奥利奥饼干（去夹心）80克、黄油40克
蛋糕体
奶油奶酪200克、糖粉40克、朗母酒15克、柠檬汁15克、蒙牛老酸奶180克、淡奶油180mL、吉利丁片2片（10克）
草莓芝士蛋糕的做法
1. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
2. 模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
3. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。
4. 软化后的奶酪加糖隔温水打发，陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
5. 淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化成奶油吉利丁液。
6. 将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
7. 倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷藏。
8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾，和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
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任课老师
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程亭亭
西点/烘焙培训·11年教龄
Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
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季晓凤
西点/烘焙培训·16年教龄
职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
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贾凯旋
西点/烘焙培训·11年教龄
Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等
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