南京兔子形和果子的做法

课程介绍

兔子形和果子的做法

食材

炼乳160g、蛋黄 1个、低筋面粉 180g、香草精 3滴、盐 1g、泡打粉 4g、豆沙馅 适量、熟芝麻 适量、可可粉 适量、水 适量

方法/步骤：

1. 炼乳，香草精，盐和蛋黄倒入容器。

2用手工打蛋器搅拌均匀。

3. 低粉和泡打粉混合，翻拌成面团，凡是有面粉加入的做任何烘焙的时候都要用翻拌不能搅拌。

4. 将面团放入冰箱1个小时左右。

5. 这个时候可以先准备蛋黄液，另外把可可粉和少许水调和成比较浓稠的酱

6. 白芝麻用中火炒制2分钟。

7. 拿出面团分为15-17克一个~ 下面就可以开始包了，把圆面团摁扁，中间放入豆沙馅，收口后整形为三角形或自己发挥。

8. 把圆团按平，加入豆沙馅。

9. 收口。

10. 整形成兔子身体。

11. 用剪刀剪出小耳朵。

12. 放入烤盘的时候的时候要注意，每个之间留一定的空隙，底部刷一层蛋黄液，粘白芝麻。

13. 顶部用可可酱刷，不要来回的刷，一次即可。

14. 烤箱170度，烤制20-25分钟，即可。

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

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  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等