南京和果子分类培训

课程介绍

和果子分类培训

【和果子】大体上分为3类，主要以成品的状态时含有的水分来分类。

1成品时含有的水分大约30%—40%的称作“生果子”。

这类果子在茶席上作为主要果子使用的，以及以年糕为材料的“柏饼”“草饼”红豆饭”“水羊羹”“米粉团子”为代表。

2成品果子的含水量为10%—30%之间的果子称作“半生果子”。

以“*中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。

3成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。

在茶席上使用的有“平糖”为首“落雁”“煎饼”“松饼”“米花糖”为代表。

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

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  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等