南京和菓子番茄淡雪羹

请询价

小班

班制

白天班

班型

课程介绍

和菓子番茄淡雪羹

用料

蛋白2个、砂糖（蛋白霜用）40g、寒天粉（或鱼胶粉）4g、砂糖60g、番茄汁200ml、牛奶100ml、盐（果汁若含盐可不加）少许

和菓子番茄淡雪羹的做法

1. 锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

2. 把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火

3. 蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

4. 把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

5. 因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

6. 把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

7. 冷藏凝固后切好装盘，完成~

8. 这次做的是番茄味的淡雪羹

9. 一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等