南京日式烧果子紫薯馅

课程介绍

日式烧果子紫薯馅

主料：

低粉100克炼乳100克泡打粉2克蛋黄1个

辅料：

紫薯（约350克）3个黄油90克

1.紫薯切块蒸熟，放入锅中加黄油小火炒制，一边炒一边压成泥状。我是事先做好的紫薯泥，放冰箱冷冻保存的，用的时候拿出来直接炒非常方便。

2.炒至黄油完全融化与紫薯合成团，晾凉放入冰箱冷藏半小时。

3.炼乳和蛋黄混合均匀（低筋面粉和泡打粉混合备用）

4.先筛入1/2面粉到炼乳液中搅拌均匀，再把剩下的面粉倒入拌匀。

5.用手揉成光滑的面团

6.放冰箱冷藏松弛半小时

7.把冷藏后的紫薯馅和面团拿出来各分成10份，紫薯馅30克左右一个剂子，面团20克左右一个剂子，逐个搓圆覆盖保鲜膜。

8.将面团擀成圆薄片，包入馅料收口向下，滚圆（粘的话可以撒点面粉）。

9.揪一点面皮（收口时）做成两个小三角形，直接粘在小圆球的顶上，也可以用剪刀剪出小耳朵哦！发挥你的想象，随意整出你喜欢的各种造型，全部做好。

10.放入预热好的烤箱，160度烤制15分钟，出炉后晾凉。

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

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  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等