南京核桃和菓子

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课程介绍

核桃和菓子

用料

低筋面粉90g、小苏打粉2g、糖粉25g、全蛋液35g、奶粉20g、抹茶粉2g、盐1g、蜂蜜10g

核桃30g、红豆泥180g

核桃和菓子的做法:

1. 将红豆泥分成15g一个

2. 再包入2颗核桃搓圆，即成为内馅

3. 糖粉过筛，加入蜂蜜，盐再倒入全蛋液搅拌均匀

4. 再将低筋面粉，小苏打粉，抹茶粉一起筛入蛋糊中，松弛20分钟

5. 再将面团称重平均分成约13克左右的小面团

6. 手上沾少许手粉，将小面团捏成圆皮

7. 再包入内馅搓圆，放入烤盘中，刷少许蛋液在中间部位，再放1颗核桃

8. 烤箱预热上火180度，下火150度烤20分钟左右即可

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等