南京汤圆和果子

课程介绍

汤圆和果子

材料

红白小汤圆适量白色大汤圆数颗粉红大汤圆数颗紫色大汤圆数颗柠檬薄荷叶一片椰子粉适量海苔一片花生粉适量市售酥皮一片红豆汤适量

步骤：

1. 爱心汤圆：1.取二颗小汤圆 2.如下图把尾部压紧在一起3.微调一下心的角度4.水滚下锅煮至浮起即可

2. 虾握寿司汤圆：1.用二颗白色小汤圆搓成长方 2.用一颗红色小汤圆搓长扁条形，用剪刀在尾处剪分开后。塑形 3.用白色小汤圆搓长条黏在身上当虾纹 4.二个组合、压黏紧即可5.水开下锅煮至浮起后即可捞起

3. 手掌汤圆： 1.取二颗小白汤圆，各分成一半变成共成了四等份2.取一颗小红汤圆，分成四等份 3.1及2的汤圆搓成圆形后，轻压一下。接着把红色放到白色上面4.用三颗小白汤圆搓圆后，压扁当手掌心5.用二颗小红汤圆搓圆压扁放在4的上面

4. 把手全部组合黏压紧即可 (黏结地方不要太薄，不然像我煮好很容易断掉)7.水滚下锅煮至浮起即可

5. 汤圆甜塔：1.取一市售酥皮，如下图压出二张花形皮 2.把其中一张中间开个大汤圆大小的洞后，用蛋黄液把二张皮黏在一起

6.将煮熟的汤圆放中间4.烤箱180度烤20分即可 (酥皮呈金黄色即可)

7. 把三色大汤圆煮熟后，捞起 2.左边放上柠檬薄荷叶、中间洒上椰子细砂糖粉、右边用海苔片包起

8.取一大颗白汤圆当头部 2.把紫汤圆的外皮拆下来当脸部表情及耳朵 3.水滚下锅煮至浮起，小火煮三分钟即可

9. 紫色部份就是把一颗紫汤圆软后拆下外皮来做表情及耳朵

任课老师

• 

  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

• 

  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

• 

  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等