南京白豆沙和果子

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白豆沙和果子

食材用料

糯米粉 120克、红豆沙、无油白豆沙 300克、玉米淀粉 120克、水 400克、糖 170克

做法:

1. 将糯米粉、玉米淀粉、无油白豆沙、糖一起拌匀,再加入水搅拌均匀,再倒入碗里至2-3厘米厚度,放在电钣锅里蒸熟,5-6分钟左右即可(如果在操作过程中看到面皮中间还是夹生,可以将其再搅拌均匀再上锅蒸2分钟即可),蒸出后取出,再加入无油白豆沙揉匀,表面和手感要感觉软而不粘手,但是又能弄出形状才可以。

2. 将红豆沙搓成一个20克的圆球,再用饼皮搓成一个20克的黄色圆球。

3. 把黄色圆球均匀的捏扁,包入豆沙馅。

4. 将豆沙馅包入后搓成一个圆球。

5.在模具中拍入少量的淀粉,在圆球的表面也要沾上少量的淀粉(防止沾模)将圆球轻轻压入。

6. 脱模时轻轻敲打模具的周围即可脱出,并在表面装饰。

7. 用捏塑圆球棒在和果子的中心压一个圆形的孔。

8. 再用饼皮搓一个和洞口一样大的圆球,在圆球的表面滚上海苔粉。

9. 这样可爱的兰瓜和果子就制作完成了。

任课老师

  • 程亭亭

    西点/烘焙培训·11年教龄

    Cheng ting ting职称: 高级西点技师中国烘焙老师特长:精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导,专门负责帮助加盟商开店策划筹备

  • 季晓凤

    西点/烘焙培训·16年教龄

    职称:高级西点师高级考评员特长:擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花,手冲、虹吸等精品咖啡制作,咖啡烘焙,以及门店筹备规划经营。荣誉:拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

  • 贾凯旋

    西点/烘焙培训·11年教龄

    Jia kai xuan职称:高级西式面点师高级韩式裱花师特长:擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等

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