南京白豆沙和果子

课程介绍

白豆沙和果子

食材用料

糯米粉 120克、红豆沙、无油白豆沙 300克、玉米淀粉 120克、水 400克、糖 170克

做法：

1. 将糯米粉、玉米淀粉、无油白豆沙、糖一起拌匀，再加入水搅拌均匀，再倒入碗里至2-3厘米厚度，放在电钣锅里蒸熟，5-6分钟左右即可（如果在操作过程中看到面皮中间还是夹生，可以将其再搅拌均匀再上锅蒸2分钟即可），蒸出后取出，再加入无油白豆沙揉匀，表面和手感要感觉软而不粘手，但是又能弄出形状才可以。

2. 将红豆沙搓成一个20克的圆球，再用饼皮搓成一个20克的黄色圆球。

3. 把黄色圆球均匀的捏扁，包入豆沙馅。

4. 将豆沙馅包入后搓成一个圆球。

5.在模具中拍入少量的淀粉，在圆球的表面也要沾上少量的淀粉（防止沾模）将圆球轻轻压入。

6. 脱模时轻轻敲打模具的周围即可脱出，并在表面装饰。

7. 用捏塑圆球棒在和果子的中心压一个圆形的孔。

8. 再用饼皮搓一个和洞口一样大的圆球，在圆球的表面滚上海苔粉。

9. 这样可爱的兰瓜和果子就制作完成了。

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

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  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等