南京红豆草莓大福培训

课程介绍

红豆草莓大福培训

材料

糯米粉100克水100ml细砂糖15克油少许（小）草莓5颗红豆馅适量日本（熟）太白粉适量

做法：

1. 自制蜜红豆蒸软放凉备用；用市售的也可以 草莓洗净，擦干水分并去除叶子

2. 糯米粉加入水用汤匙（或手）搅拌至无粉粒状

3. 起一锅煮沸水后，将3以汤匙舀入锅中煮至浮在水面就是熟了

4. 

捞出糯米块趁热放入搅拌棒容器中（或食物调理机）搅打约一分钟就成麻糬雏形，加入细砂糖再搅拌半分钟

5. 准备一个塑胶袋倒入少许油，再将麻糬放入袋中，使其沾满油后取出放在撒上日式太白粉的盘子上备用

6. 蜜红豆稍微整成圆形再用手掌压扁包在草莓外，留住草莓尖端不用包

7. 麻糬整成圆形压扁并拉开，将红豆草莓的尖端朝下放在麻糬皮上包住馅料，所以收口是在底部不会影响外观

8.外皮裹上日式太白粉即可，放在冰箱冰一下更好吃

9. 大福的糯米外皮也可以用电锅蒸，把糯米粉、糖、草莓粉1大匙（染色用）、水在碗中拌匀，放入电锅，外锅半杯水蒸熟后，趁热加入一大匙油拌匀，均分成适当大小即可

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

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  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等