南京蒲公英和菓子

课程介绍

蒲公英和菓子

用料  

练切皮20克、白豆沙10克、食用色素一丢丢的一丢丢

蒲公英和菓子的做法  

1. 需要的工具和材料有：计重秤，三角棒，押筋棒，食用色素。练切皮20克，内馅白豆沙10克。

2. 20克练切皮分为15克，5克，其中5克用黄色食用色素染成黄色备用。

3. 15克白色练切皮放在虎口位置压扁。

4. 用指关节在压扁的白色脸色皮中心压出坑状。

5. 中心的坑压薄到可以透光，但不要压破皮。

6. 把5克黄色练切皮放到刚才压出的小坑里。

7. 把黄色练切皮和白色练切皮压到一起，按扁。

8. 把皮压成类似饺子皮一样，中间厚，周边薄的形状。

9. 把白豆沙内馅放到皮中包起来。

10. 把收口捏紧，滚圆。

11. 把包好的球球放在垫子上

12. 用三角棒把小球球压扁一些

13. 点出中心点

14. 用三角棒把果子均匀地分为四瓣

15. 分好瓣

16. 接着分为8瓣

17. 继续分为16瓣

18. 押筋棒在每一瓣上向内推

19. 压出一个圆形的花芯

20. 用三角棒在每一瓣的外围压出三至四道楞

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

• 

  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等