北京润堂法式甜品班

课程介绍

Day1

◆天使之翼 ◆安格拉斯

黄油饼干、水果馅料制作、巧克力淋面、豹纹淋面、焦糖淋面

Day2

◆提拉米苏 ◆日式抹茶

手指饼干、抹茶蛋糕胚、芝士糊制作、表面装饰

Day3

◆榛果闪电泡芙 ◆红醋栗闪电泡芙

◆夏朵闪电泡芙

巧克力甘纳许奶油馅、意大利香草奶油馅、百香草莓馅、泡芙体烫面制作

Day4

◆巴黎布雷特 ◆达克瓦兹底

慕斯喷砂、花生脆饼、巧克力奶蛋酱熬制、巧克力配件制作、橙子蛋糊制作       Day5

◆柠檬香草味马卡龙◆红加仑甘那许马卡龙、香草杏仁蛋白饼壳、巧克力杏仁蛋白饼壳、香草柠檬馅料、巧克力甘那许馅料

Day6

◆轻乳酪芝士 ◆手工巧克力

蛋白的打发、芝士糊制作、纯可可脂配比与调色、巧克力温度调试、酒心巧克力制作

Day7

◆红丝绒蛋糕 ◆红树莓巴伐露

重油蛋糕胚、奶油霜的制作、夹心馅料制作、巧克力淋面

任课老师

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  智老师

  蛋糕培训·15年教龄

  14年教龄 金 牌西点讲师；曾任英伦时光品牌连锁运营总部技术总监；2016年国家西点职业技能鉴定考评员；2017年烘焙职业技能题库命题；2012年上海国际烘焙展陶艺蛋糕大赛二等奖；

• 

  韩老师

  蛋糕培训·12年教龄

  11年教龄 金 牌翻糖讲师；曾任卡诺烘焙连锁总部运营总监；2013年韩国CLG甜品台创意大赛亚军；2015年第四十二届猴赛雷翻糖杯大赛冠军；2016年中国主流翻糖联合品鉴会会协主任；

• 

  程老师

  蛋糕培训·10年教龄

  9年教龄 金 牌西点讲师；曾任巴黎贝甜总部品控总监；2004年 贝太“妙手厨心烘焙造型大赛”评委；2016年 第48届国际烘焙大赛裁判；2017年 上海FHC国际比赛铜奖；