南京创业班课程

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课程介绍

创业班 13天课程
1、上课注意事项烘焙基本知识学习原材料和工具认识与讲解
学习黄油打发了解糖油拌法独立制作蔓越莓饼干黄油曲奇
花生小酥可可杏仁学习饼干装饰及包装技巧

2、戚风蛋糕的制作独立完成香草戚风蛋糕大理石戚风，戚风胚制作技巧分析，布蕾杯

3、学习派皮的制作独立完成水果芝士派学习如何制作千层皮千层馅料的选择独立完成班戟和水果千层蛋糕（芒果，草莓，火龙果）

4、纸杯蛋糕系列，学习纸杯制作及装饰技巧独立完成杯子造型

5、雪媚娘皮的制作轻芝士蛋糕派底的制作和表面拉花技巧

6、花式蛋糕卷技巧学习制作长颈鹿蛋糕卷抹茶蜜豆蛋糕卷，掌握蛋糕卷表面装饰技巧马卡龙

7、泡芙系列原味泡芙巧克力泡芙多种泡芙内陷的制作菠萝皮的制作
泡芙装饰技巧的学习布朗尼闪电泡芙

8、学习慕斯的制做原理掌握各种淋面技巧巧克力淋面和焦糖淋面的制作技巧讲解并
掌握淋面装饰技巧独立完成提拉米苏

9、学习面包的制作原理独立制作奶酪包手工吐司岩烧

10、学习制作蛋黄酥紫薯酥螺旋酥及颜色变化

11、蛋糕课程1 学习蛋糕分片技巧了解奶油打发程度熟悉抹胚技巧学习蛋糕抹面
蛋糕装饰技巧常用花嘴及工具使用技巧（用泡沫直胚练习）

12、蛋糕课程2 独立制作芝士转印芭比蛋糕芭比泡泡浴（圆胚）

13、蛋糕课程3 小汽车蛋糕水果裸蛋糕
器材工具的品牌及选用原材料的品牌及进货推广建议结业留念！

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等