苏州28天西餐创业班
请询价
苏州森焙世界名厨中心资深顾问
资深烘焙行业咨询师
- 介绍
- 教师
-
课程介绍
世界西餐行业概况(The Food Service Industry and Role as a Chef)
- 厨房食品安全管控(Food Preparation Tools and Equipment)
- 厨房设备及工具的使用
- 食材基础准备(Mise En Place)
- 基础烹饪方法(Basic Cooking Methods)
- 冷菜的准备、开胃菜、色拉类(Cold Food Preparations, Starters and Salads)
- 基础汤汁、沙司和汤类(Stocks, Sauces and Soups)
- 谷物类、意大利面和米饭(Legumes, Grains, Pasta and Rice)
- 早餐、三明治(Breakfast Preparation and Sandwich)
- 蔬菜、土豆、水果和蛋白质蔬菜(Vegetables, Potatoes, Fruits and Vegetable Protein)
家禽和野味类(Poultry and Game)- 肉类(Meat)
- 鱼、贝壳海鲜类(Fish and Shell-fish)
- 亚洲菜烹饪(Asia Cuisine)
- 食物摆盘呈现 (Food Presentation)
- 经典小甜品(Classic Dessert )
- 国际赛事(International Competition )
-
任课老师
-
阿诺德
西点/烘焙培训
法国MOF甜品冠军2000年法国优秀的甜点师比赛冠军法国波尔多比赛艺术甜品一等奖法国罗莫朗坦比赛艺术甜品一等奖法国奥辛塔尼比赛艺术甜品一等奖法国阿尔帕荣比赛艺术甜品一等奖法国图卢兹比赛巧克力俱乐部的巧克力展一等奖巴黎甜点展巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖
-
中村勇
西点/烘焙培训
东京製菓学校前校长日本洋菓子协会连合会 评议员东京都洋菓子协会副会长AcadémieculinairedeFrance协会会员FranceProsperMONTAGNE协会会员1980.06.“近代製菓概论”翻译出版的功绩，获得由法国製菓连合会颁发的功劳赏1988.05.获得AcadémieculinairedeFrance奖1997.11.获得FranceProsperMONTAGNE协会圣夫秋娜勋章骑士赏1998.11.代表优秀技能者获得东京都知事赏2008.11.获得由财团法人日本食生活文化财团颁发的食生活文化教育功劳赏获得FranceProsperMONTAGNE协会圣夫秋娜勋章艺术文化赏2010.11.代表卓越技能者获得现代的名工赏等其他的多项奖项
-
和泉光一
西点/烘焙培训
日西甜点鬼才/甜点冠军• 国际裁判员• 2002年 第10届内海杯法国西点世界杯日本预选赛冠军• 2004年 世界糕点赛WPTC巧克力项目亚军• 2005年 代表日本参加世界巧克力大师(World Chocolate Masters)比赛-团体荣获第三名，个人蛋糕单项冠军• 2006年 代表日本参加美国凤凰城世界糕点比赛(WPTC)，日本队领队，获团体第二名，巧克力Showpiece冠军• 2007年 代表日本至法国巴黎巧克力大师杯(World Chocolate Master)比赛担任评审• 2008年 世界糕点比赛(WPTC)日本代表 味觉部门评审
-
