西安宫廷香酥牛肉饼

课程介绍

宫廷香酥牛肉饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中各种香酥牛肉饼。

传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜

 

冠香兴小吃培训宫廷香酥牛肉饼项目培训内容：

1、讲述香酥牛肉饼的主原料认识及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、辅料的配制及方法。

4、火候、撒料制作方法。

5、未售完半成品的保存方法。

6、设备器具采购途径和要求。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

任课老师

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  高师傅

  更多烹饪技术

  毕业于桃李烹饪学院，高级厨师，现就职深圳面点王华侨城店店长，该店年营业近千万，现任冠香兴餐饮客座讲师。

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  闵师傅

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  陕西烹饪，原西北新世纪烹饪面点厨师，中式面点高级技师，从事厨师工作十余年，精通各种面点小吃。

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  李师傅

  陕西凉皮培训

  在魏家凉皮店工作数年，有着丰富的小吃店运营和实战经验，精通凉皮、肉夹馍等陕西名吃。