西安刀削面培训

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任意时段,白天班,网络班

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课程介绍

  刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

  刀削面培训内容:

  1、原材料识别及选用。

  2、原材料的采购及降低采购成本的方法。

  3、菜品的加工技术及保管。

  4、底料的炒制及保管技术。

  5、菜品的码味及保管技术。

  6、菜品的装盘及串签技术。

  7、锅底油的配制及保管技术。

  8、高汤的制作技术。

  9、底锅的制作技术。

  10、碗碟的调制。

任课老师

  • 白师傅

    中式烹饪培训·24年教龄

    主攻方向:牛羊肉泡馍,兰州牛肉拉面,肉丸胡辣汤,牛肉饼,灌汤包,腊牛肉夹馍,水盆牛羊肉,羊蝎子,烤全

  • 陈师傅

    中式烹饪培训·24年教龄

    主攻方向:biang biang面、油泼面、拉条子,岐山臊子面、杨凌蘸水面,澄城手撕面、礼泉烙面、菠

  • 党师傅

    中式烹饪培训·44年教龄

    主攻方向:陕西名小吃甑糕

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凤城二路第五国际B座

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